A gép működési elve magozásnál és passzírozásnál is megegyezik. A termékeket az álló perforált szitahengeren átpasszírozza vagy a passzírozó vagy a magozó forgórész, amit betétnek is nevezünk. Passzírozásnál a forgás következtében fellépő centrifugális erő, valamint a passzírozó betét nyomó hatása következtében az átpasszírozott termék a szitán keresztül átjut, míg a törköly a henger végén távozik. Magozásnál a magozó betét ütő és nyomó hatására a gyümölcshús szintén átnyomódik a szitahengeren, míg a mag távozik a henger végén.

A különféle termékek legkülönfélébb felhasználási módjai megkövetelik az igen sokféle paraméter alkalmazhatóságát, amelyre ezek a berendezések kiválóan alkalmasak, az igen nagyfokú kombinációs lehetőségük által. Mind a fordulat, mind a szitaperforációk és a különféle forgórészek fajtája egyénileg megválasztható, az adott feladatnak megfelelően. A forgórészen a magozó illetve a passzírozó elemek tengellyel bezárt szöge és a szitahengertől való távolsága is állítható, hogy az adott feladatnak a legoptimálisabb módon feleljen meg.

Az egész gép saválló acélból készül, akár egyedi beépítéssel is.